Beef selection

Die Auswahl

Nur Tierkörper mit optimalem Gewicht,ebenmäßiger Marmorierung und Fettverteilunggelangen in die Auswahl für beste Qualitätund Geschmack.

Unsere ausgebildeten Metzger haben eine jahrelange Erfahrung in der Auswahl der besten Rinderrücken für unsere Kunden. Mit Hilfe des “EUROP” Klassifizierungsschemas, beurteilen sie individuell Körperbau und Fettgehalt von jedem Rinderrücken. Nachdem sie von unseren Experten ausgewählt wurden, werden die Rücken gereift, entbeint und zur Perfektion getrimmt. Erst dann werden die besten zerlegten Fleischstücke per Hand ausgewählt, um unsere hohen und kompromisslosen Qualitätsstandards zu erfüllen.