John Stone est le descendant d’une longue lignée de bouchers. Il s’est positionné en tête de la production de pièces de viandes gastronomiques au cours des cinquante dernières années. En maîtrisant son commerce de boucher dès le début de sa carrière, il a acquis les compétences et les connaissances nécessaires pour fournir un service de qualité premium dans le secteur de la restauration au Royaume-Uni, après avoir repris le commerce de son père, Russell Meats, en 1974. Réalisant alors l’existence d’un marché croissant de viande de qualité en Europe, il s’associa à William Donalds, le propriétaire d’un abattoir et d’une salle de découpe agréés pour l’exportation, et lança la marque Donald Russell. En acquérant rapidement leur réputation de par des viandes gastronomiques d’une qualité inégalable, ils commencèrent à fournir un nombre croissant de clients au sein de restaurants et d’hôtels hautement réputés à travers le globe, de Brenners Park (Allemagne) au Raffles Hotel (Singapour), en passant le Grand Hotel de Monte Carlo.

John a fondé la National Association of Catering Butchers , où il occupa le poste de Président-Fondateur pendant 14 ans. Il participa à la rédaction de l’ouvrage The Meat Buyers Guide, contribuant ainsi à la rationalisation et la formalisation des exigences de découpe au sein du secteur de la restauration. À l’instar d’autres accomplissements, il a été nommé membre de l’Ordre Britannique par la Reine d’Angleterre pour services rendus à l’industrie de la viande.

John a construit sa réputation sur la combinaison de compétences spécialisées en dépeçage traditionnel, services axés sur le marché et innovations commerciales constantes qui sont devenues sa marque de fabrique. Suite à la vente de Donald Russell au Royaume-Uni au Vestey Group en 2010, Donald Russell International a dû modifier sa raison sociale. La réputation de John Stone en fit un modèle évident pour renommer l’entreprise « John Stone & Company ». Aujourd’hui, il est fier de présenter une gamme constituée des meilleures viandes bovins et d’agneau, vieillies à sec et nourries aux pâturages, qui portent son nom.
 

John M Stone
John M StonePrésident-Directeur Général
Au-delà d’avoir fondé son entreprise il y a plus de 36 ans, John Stone MBE est également connu pour avoir co-écrit un des ouvrages de référence dans l’industrie : The Meat Buyers Guide. Maître boucher de profession, il fut également longtemps le président-fondateur de la National Association of Catering Butchers au Royaume-Uni. Son engagement sans réserve à la qualité et l’excellence de son service sont les piliers de la marque John Stone Beef.
Allan Morris
Allan MorrisDirecteur Général
Avec presque vingt ans d’expérience dans le secteur, Allan possède une connaissance approfondie de l’industrie mondiale bouchère que personne ne peut égaler. Parti de boucher ayant reçu une formation classique dans un petit commerce de Dublin, il a ensuite évolué vers la gestion de départements de boucherie en Europe. Allan, en collaboration avec notre partenaire Kepak Group, a travaillé sur tous les aspects de notre entreprise, bien qu’il se soit concentré sur la Recherche et le Développement. Alan commença à collaborer avec John Stone en 1994.
allan.morris@johnstonebeef.com
Martin Casey
Martin CaseyChef des Opérations
Fort de 25 ans d’expérience dans l’industrie, il est, comme Allan, un boucher de formation classique tout droit venu d’un petit commerce de Dublin. Martin a également dirigé le département de production chez notre partenaire, Kepak Group.
martin.casey@johnstonebeef.com